Je eet met je ogen
Of het nu gaat om het controleren van de rijpheid van fruit en groenten, de smakelijke kleur van een kant-en-klare tomatensaus of de rijke kleur van chocolade, de invloed van kleur op wat er in het mandje van de consument belandt is onmiskenbaar. Kleur communiceert versheid, smaak en kwaliteit. Vergeleken met de vele parameters die een nauwkeurige analytische controle vereisen in een voedingslaboratorium, is kleur de enige direct zichtbare kwaliteitsindicator die de juiste aandacht verdient door objectieve en herhaalbare metingen van grondstoffen, productieprocessen en het eindproduct.
De schappen in supermarkten worden gedomineerd door verwerkt voedsel en klanten verwachten consistentie. Kleurvariatie kan niet langer de natuurlijke kenmerken van ingrediënten vertegenwoordigen, maar slechte menging, een verandering van recept of een ouder product. Verwerkte voedingsmiddelen vereisen nauwkeurige analyse en bewaking van kleurverandering tijdens de productie. Bij het vervangen van synthetische kleuren (vooral voor zuivelproducten) kan de natuurlijke kleur bijvoorbeeld een verminderde kleurstabiliteit vertonen na verloop van tijd en/of temperatuurverandering, waardoor nauwkeurige kleurcontrole essentieel is.
Naast het waarborgen van consistentie voor producten die in grote aantallen in de schappen van supermarkten liggen, is kleurmeting nuttig gebleken bij het monitoren van consumentenvoorkeurenonderzoeken en voor onderzoek en ontwikkeling van verbeterde verwerkingsmethoden. In de landbouwindustrie vervangen draagbare instrumenten en objectieve kleurmetingen beoordelingsschalen gebaseerd op visuele beoordeling (bijv. vleesclassificatie, zalmkleur, kleur van eigeel). Konica Minolta Sensing is een toonaangevende leverancier van kleurmanagementoplossingen voor de voedingsmiddelen-, ingrediënten- en drankenindustrie en levert instrumenten voor elke toepassing, in het veld, de fabriek of het laboratorium.
De instrumenten van Konica Minolta worden ondersteund door een reeks accessoires die ontworpen zijn om gebruikers te helpen bij het verkrijgen van herhaalbare metingen van monsters. Er zijn optische glascellen beschikbaar om vloeistoffen in transmissie te meten en er is een opzetstuk voor korrelvormige materialen beschikbaar om een consistente presentatie van poeders en korrels te verkrijgen.
Draagbare en betrouwbare metingen met de Chroma-Meter CR-400 & CR-410
De draagbare Chroma-Meters van Konica Minolta zijn een "defacto standaard" geworden in de voedingsmiddelen- en ingrediëntenindustrie. De CR-400 en CR-410 hebben hun waarde al duizenden keren bewezen op het gebied van bruikbaarheid, draagbaarheid, duurzaamheid en betrouwbaarheid, maar ook op het gebied van flexibiliteit met betrekking tot monstervormen, waaronder vaste stoffen, pasta, poeder en korrels. Het kleine (CR-400) of grote (CR-410) meetgebied garandeert herhaalbare metingen, of het nu gaat om het meten van homogene of onregelmatige voedingsmiddelen.
Veelzijdige spectrofotometer: Konica Minolta CM-5
De CM-5 levert de volgende generatie spectrale kleurmetingen voor het laboratorium en stelt nieuwe normen op het gebied van totale toepassingsflexibiliteit en een ontwerpconcept dat ongekende niveaus van gebruiksvriendelijkheid biedt. De CM-5 is ontworpen op basis van de ervaring en eisen van klanten in de voedingsmiddelen-, farmaceutische en chemische industrie om nauwkeurig, herhaalbaar en snel kleurgegevens te meten voor een grote verscheidenheid aan monstertypes.
Gebruikers van de CM-5 zullen profiteren van een hogere productiviteit dankzij gebruiksvriendelijke kleurmetingen voor vrijwel elk monster. Met de uitlijning aan de bovenzijde kunnen reflectantiemetingen worden uitgevoerd op ondoorzichtige monsters, of het nu gaat om vaste stoffen, poeders, granulaten, pasta's of vloeistoffen, terwijl de transmissiekamer wordt gebruikt voor transparante of doorschijnende vormen zoals dranken, sauzen en kleurstoffen.
Het gebruiksgemak voor routinemetingen was een belangrijke factor in het ontwikkelingsproces. De CM-5 heeft een gebruikershandleiding op het scherm en een USB-poort waarmee gebruikers verschillende gebruikersprofielen kunnen configureren en opslaan. Het grote kleurenscherm en de ingebouwde firmware regelen alle functies van het instrument en zijn beschikbaar in acht talen. Het instrument kan ook gebruikt worden met SpectraMagic NX2 software voor kleurgegevens voor uitgebreide opslag, rapportage en analyse.
Colorimeter voor laboratorium: Konica Minolta CR-5
De CR-5 is een benchtop colorimeter, ideaal voor de metingen die nodig zijn voor kwaliteitscontrole. Het instrument heeft dezelfde tijdbesparende en gebruiksvriendelijke functies als de CM-5, waaronder een LCD-kleurenscherm om instructies op het scherm weer te geven, door de gebruiker gedefinieerde PASS / FAIL-toleranties, meting via de bovenpoort voor het eenvoudig plaatsen van monsters en een USB-poort waarmee gebruikers aangepaste profielen kunnen instellen en gegevens kunnen vastleggen.