Si mangia con gli occhi
Che si tratti di controllare la maturazione di frutta e verdura, il colore appetitoso di una salsa di pomodoro pronta o il colore intenso del cioccolato, l'impatto del colore su ciò che finisce nel carrello del consumatore è innegabile. Il colore comunica freschezza, sapore e qualità. Rispetto alla varietà di parametri che richiedono un accurato monitoraggio analitico in un laboratorio alimentare, il colore rappresenta l'unico indicatore di qualità immediatamente evidente e merita l'attenzione appropriata attraverso una misurazione oggettiva e ripetibile delle materie prime, dei processi di produzione e del prodotto finale.
Gli scaffali dei supermercati sono dominati da alimenti trasformati e i clienti si aspettano coerenza. La variazione di colore potrebbe non rappresentare più le caratteristiche naturali degli ingredienti, ma una miscelazione scadente, un cambio di ricetta o un prodotto più vecchio. Gli alimenti trasformati richiedono un'analisi accurata e il monitoraggio del cambiamento di colore durante la produzione. Ad esempio, quando si sostituiscono i colori sintetici (in particolare per i latticini), il colore naturale potrebbe mostrare una minore stabilità del colore nel tempo e/o un cambiamento di temperatura, rendendo essenziale un controllo accurato del colore.
Oltre a garantire la coerenza per i prodotti esposti in grandi quantità sugli scaffali dei supermercati, la misurazione del colore si è dimostrata utile nel monitoraggio dei sondaggi sulle preferenze dei consumatori e per la ricerca e lo sviluppo di metodi di lavorazione migliorati. Nelle industrie agricole, gli strumenti portatili e la misurazione oggettiva del colore stanno sostituendo le scale di valutazione basate sulla valutazione visiva (ad esempio classificazione della carne, colore del salmone, colore del tuorlo d'uovo). Konica Minolta Sensing è un fornitore leader di soluzioni di gestione del colore per l'industria alimentare, degli ingredienti e delle bevande, che fornisce strumenti adatti a qualsiasi applicazione, sia sul campo, in fabbrica o in laboratorio.
Gli strumenti Konica Minolta sono supportati da una gamma di accessori progettati per aiutare gli utenti a ottenere misurazioni ripetibili dei campioni. Sono disponibili celle ottiche in vetro per misurare liquidi in trasmissione ed è disponibile un attacco per materiali granulari per ottenere una presentazione coerente di polveri e granuli.
Misurazioni portatili e affidabili con Chroma-Meter CR-400 e CR-410
I Chroma-Meter portatili Konica Minolta sono diventati uno "standard di fatto" nel settore alimentare e degli ingredienti. Il CR-400 e il CR-410 hanno dimostrato il loro valore migliaia di volte per usabilità, portabilità, durata e affidabilità, nonché flessibilità in termini di forme di campione, inclusi solidi, pasta, polvere e granuli. L'area di misurazione piccola (CR-400) o grande (CR-410) garantisce misurazioni ripetibili, sia che si misurino prodotti alimentari omogenei o irregolari.
Spettrofotometro versatile: Konica Minolta CM-5
Il CM-5 offre una misurazione del colore spettrale di nuova generazione per il laboratorio, stabilendo nuovi standard in termini di flessibilità di applicazione totale e un concetto di progettazione che fornisce livelli senza precedenti di facilità d'uso. Il CM-5 è stato progettato in base all'esperienza e alle esigenze dei clienti nel settore alimentare, farmaceutico e chimico per misurare in modo accurato, ripetibile e rapido i dati di colore per una vasta gamma di tipi di campioni.
Gli utenti del CM-5 trarranno vantaggio in termini di maggiore produttività attraverso una misurazione del colore intuitiva per quasi tutti i campioni. L'allineamento della porta superiore consente la misurazione della riflettanza di campioni opachi, siano essi solidi, in polvere, granuli, pasta o liquidi, mentre la camera di trasmissione viene utilizzata per forme trasparenti o traslucide come bevande, salse e coloranti.
La facilità d'uso per le misurazioni di routine è stata un fattore chiave nel processo di sviluppo, il CM-5 presenta guide utente su schermo e una porta USB che consente agli utenti di configurare e memorizzare diversi profili utente. L'ampio display a colori e il firmware integrato controllano tutte le funzioni dello strumento ed è disponibile in otto lingue. Lo strumento può anche essere utilizzato con il software di dati colore SpectraMagic NX2 per fornire archiviazione estesa, reporting e analisi.
Colorimetro da laboratorio: Konica Minolta CR-5
Il CR-5 è un colorimetro da banco, ideale per le misurazioni necessarie per il controllo qualità. Lo strumento presenta le stesse caratteristiche di risparmio di tempo e facilità d'uso del CM-5, tra cui uno schermo LCD a colori per visualizzare le istruzioni sullo schermo, tolleranze PASS / FAIL definite dall'utente, misurazione della porta superiore per un facile posizionamento dei campioni e una porta USB per consentire agli utenti di impostare profili personalizzati e registrare i dati.
