Vous mangez avec vos yeux

Que ce soit pour vérifier la maturité des fruits et légumes, la couleur appétissante d'une sauce tomate prête à l'emploi ou la couleur riche du chocolat, l'impact de la couleur sur ce qui finit dans le panier du consommateur est indéniable. La couleur communique la fraîcheur, la saveur et la qualité. Comparée à la variété de paramètres qui nécessitent une surveillance analytique précise dans un laboratoire alimentaire, la couleur représente le seul indicateur de qualité immédiatement apparent et mérite une attention appropriée grâce à une mesure objective et reproductible des matières premières, des processus de production et du produit final.

Les rayons des supermarchés sont dominés par des aliments transformés et les clients attendent de la cohérence. Une variation de couleur peut ne plus refléter les caractéristiques naturelles des ingrédients, mais plutôt un mélange inadéquat, un changement de recette ou un produit plus ancien. Les aliments transformés nécessitent une analyse précise et un suivi de l'évolution de la couleur tout au long de la production. Par exemple, lors du remplacement de colorants synthétiques (en particulier pour les produits laitiers), la couleur naturelle peut montrer une stabilité réduite dans le temps et/ou avec le changement de température, rendant le contrôle précis des couleurs essentiel.

En plus de garantir la cohérence pour les produits présentés en grand nombre dans les rayons des supermarchés, la mesure de la couleur s'est révélée utile pour surveiller les préférences des consommateurs lors d'enquêtes et pour la recherche et le développement de méthodes de transformation améliorées. Dans les industries agricoles, les instruments portables et la mesure objective des couleurs remplacent les échelles de classement basées sur l'évaluation visuelle (par exemple, la classification des viandes, la couleur du saumon, la couleur des jaunes d'œufs). Konica Minolta Sensing est un fournisseur de premier plan de solutions de gestion des couleurs pour l'industrie alimentaire, des ingrédients et des boissons, fournissant des instruments adaptés à toutes les applications, que ce soit sur le terrain, en usine ou en laboratoire.

Les instruments de Konica Minolta sont accompagnés d'une gamme d'accessoires conçus pour aider les utilisateurs à obtenir des mesures reproductibles des échantillons. Des cuvettes en verre optique sont disponibles pour mesurer les liquides en transmission, et un accessoire pour matériaux granulaires est disponible pour obtenir une présentation cohérente des poudres et des granulés.

Mesures portables et fiables avec le Chroma-Meter CR-400 & CR-410

Les chromamètres portables de Konica Minolta sont devenus un « standard de facto » dans l'industrie alimentaire et des ingrédients. Les CR-400 et CR-410 ont prouvé leur valeur des milliers de fois pour leur facilité d'utilisation, leur portabilité, leur durabilité et leur fiabilité, ainsi que leur flexibilité en termes de formes d'échantillons, y compris les solides, les pâtes, les poudres et les granulés. La petite (CR-400) ou grande (CR-410) zone de mesure garantit des mesures reproductibles, que l'on mesure des produits alimentaires homogènes ou irréguliers.

Spectrophotomètre polyvalent : Konica Minolta CM-5

Le CM-5 offre une mesure des couleurs spectrale de nouvelle génération pour le laboratoire, établissant de nouvelles normes en termes de flexibilité d'application totale et de concept de conception offrant des niveaux sans précédent de convivialité. Le CM-5 a été conçu sur la base de l'expérience et des exigences des clients dans les industries alimentaire, pharmaceutique et chimique pour mesurer avec précision, reproductibilité et rapidité les données de couleur pour une grande variété de types d'échantillons.

Les utilisateurs du CM-5 bénéficieront d'une productivité accrue grâce à une mesure de couleur conviviale pour presque tous les types d'échantillons. L'ouverture de mesure sur la face supérieure permet la mesure en réflectance d'échantillons opaques, qu'ils soient solides, en poudre, en granulés, en pâte ou liquides, tandis que la chambre de transmission est utilisée pour les formes transparentes ou translucides comme les boissons, les sauces et les colorants.

La facilité d'utilisation pour les mesures de routine a été un facteur clé dans le processus de développement. Le CM-5 comprend des guides d'utilisation à l'écran et un port USB permettant de configurer et de stocker différents profils utilisateurs. Le grand écran couleur et le firmware intégré contrôlent toutes les fonctions de l'instrument et sont disponibles en huit langues. L'instrument peut également être utilisé avec le logiciel de données de couleur SpectraMagic NX2 pour offrir un stockage, un rapport et une analyse étendus.

Colorimètre de laboratoire : Konica Minolta CR-5

Le CR-5 est un colorimètre de paillasse, idéal pour les mesures nécessaires au contrôle de la qualité. L'instrument offre les mêmes fonctionnalités de gain de temps et de convivialité que le CM-5, y compris un écran LCD couleur pour afficher les instructions à l'écran, des tolérances PASS / FAIL définies par l'utilisateur, une mesure par le port supérieur pour un placement facile des échantillons et un port USB permettant aux utilisateurs de configurer des profils personnalisés et d'enregistrer les données.